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油炸食物如何才有干酥口感
作者：佚名  发布时间：2008-5-1 16:57:17

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问题：油炸食物如何才有干酥口感  
低油温炸久一点,但不要焦了,具体看是什么原料
如 花生(二至三成油温) 鸡翅(五至六成油温,六至七分
钟左右)
糖醋排骨(排骨先炸一下 再挂面糊炸)
挂糊后先五成油温炸,炸几分钟后(具体看排骨大小)
再用七成油温复炸
油温一成大约30度

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