问题：东北菜
你好！
介绍下宫保茄子的做法：
主料：嫩茄子一个。
调料：花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油（生抽）、料酒。
做法：
1. 把嫩茄子洗净，去蒂，切成小块儿；放凉水里浸泡一会儿，捞出，沥干水，备用。
2. 花生米炒熟，晾凉后去皮，把去过籽的干红辣椒切成2厘米长的段儿。
3. 把白糖、醋、酱油（生抽），味精、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。
4. 炒锅放火上，放油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，再放入
干红辣椒段儿 迅速炒成棕红色，紧接着放茄子块儿
煸炒，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，再倒入调味芡汁，芡汁开后，倒入
花生米，颠翻炒匀就好了。
注意： 酱油要用生抽，生抽颜色浅，否则这道菜就变黑了。
谢谢！
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